岳西各地除夕夜都有守岁的习俗。其实守岁之风古已有之。
守岁，就是在旧年的最后一天夜里不睡觉，熬夜迎接新一年到来的习俗，也叫除夕守岁，俗名“熬年”。古时守岁有两种含义：年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思；年轻人守岁，是为延长父母寿命。自汉代以来，新旧年交替的时刻一般为夜半时分。在除夕的晚上，不论男女老少，都会灯火通明，聚在一起守岁。守岁的习俗，既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对新年寄以美好希望之意。守岁最早在西晋就有记载，百姓点起蜡烛或油灯，通宵守夜。晋周处 《风土记》：“ 蜀之风俗，晚岁相与餽问，谓之餽岁；酒食相邀为别岁；至除夕达旦不眠，谓之守岁。” 唐孟浩然《岁除夜有怀》诗：“守岁家家应未卧，想思那得梦魂来。” 宋朱淑真《除夜》诗：“穷冬欲去尚徘徊，独坐频斟守岁杯。” 清纪昀《阅微草堂笔记·滦阳消夏录三》：“半途，失足堕枯井中。既在旷野僻径，又家家守岁，路无行人，呼号嗌乾，无应者。”
宋代苏东坡赋有《守岁》诗一首
《守岁》
欲知垂尽岁，有似赴壑蛇。
修鳞半已没，去意谁能遮。
况欲系其尾，虽勤知奈何。
儿童强不睡，相守夜欢哗。
晨鸡且勿唱，更鼓畏添挝。
坐久灯烬落，起看北斗斜。
明年岂无年，心事恐蹉跎。
努力尽今夕，少年犹可夸。
在日本、越南、泰国等东南亚国家，受中国的影响，均有除夕守岁之说。
在这“一夜连双岁，五更分二年”的晚上，家人团圆，欢聚一堂。全家人围坐在一起，茶点瓜果放满一桌。大年摆供，苹果一大盘是少不了的，这叫作“平平安安”。在岳西，前要烧好春节的饭菜，初一是不煮饭的。要吃“隔年饭”，寓意年年有余，一年到头吃不完的意思。
不少地方在守岁时所备的糕点瓜果， 都是想讨个吉利的口彩：吃枣（春来早），吃柿饼（事事如意）吃杏仁（幸福人），吃长生果（长生不老），吃年糕（一年比一年高）。除夕之夜，一家老小，边吃边乐，谈笑畅叙。
年青人多数聚在一起打麻将，斗地主，惯蛋；小孩打上灯笼走村串户打笑嬉戏，喧哗笑闹之声汇成了除夕欢乐的海洋。通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。
除此这外，现在更多的是一家人围在一起看“春晚”，等待新年到来。
压岁钱
守岁之际，孩子们会得到长辈给的压岁钱，据说压岁钱可以压住邪祟，因为“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁，也象征着一年到头都有钱。
辞年
吃罢年夜饭，年轻的晚辈都要带上孩子一起到年长的叔叔伯伯家去辞年，见到长辈都要说上一些祝福的话语，如“过年好”“长命百岁”“一年更比一年好”等，长辈都要给孩子一些好的吃的玩的，有的还要包上红包。
踩岁
将芝麻秆粘上用黄纸卷成的元宝形，攒成一捆，谓之“聚宝盆”。然后，全家人用脚将其踩碎，以“碎”谐“岁”，并借用芝麻开花节节高之吉祥寓意，祝愿家道兴旺，表达对新的一年的祝福和祈盼。
除夕守岁是最重要的年俗，除夕晚上，与家老小熬年守岁，欢聚酣饮，共享天伦之乐，这是炎黄子孙至今仍很重视的年俗。待第一声鸡啼之后，新的一年开始了，男女老少均着节日盛装，先给家族中的长者拜年祝寿，然后走亲串友，相互道贺祝福。此时的神州大地，处处闪光溢彩，从初一到十五，人们一直沉浸在欢乐、祥和、文明的节日气氛中。
